Разморозка (если заморожен): Переложите кебаб из морозилки в холодильник на 4–6 часов (или на нижнюю полку на ночь).
Не используйте микроволновку и не размораживайте при комнатной температуре — это нарушит структуру фарша, и сок вытечет
- Жарка на углях (идеальный вариант): Жарьте над раскаленными углями (без открытого огня) на расстоянии 15–20 см от жара. Постоянно поворачивайте шпажки, чтобы корочка пропеклась равномерно. Время приготовления — 10–15 минут, до характерного румянца. Сок, вытекающий при проколе, должен быть прозрачным.
- Жарка на сковороде-гриль или в духовке: Если углей нет, разогрейте сковороду с толстым дном (без масла) и обжаривайте кебаб со всех сторон по 3–4 минуты, затем накройте крышкой и доведите до готовности на слабом огне еще 5–7 минут. В духовке — запекайте при 200°C около 20 минут, перевернув один раз.