Суповой набор из свежей форели весом 1 кг представляет собой идеальный баланс вкуса и пользы для приготовления наваристого рыбного бульона. В набор входят хребты, головы, хвосты и плавники — все части рыбы, которые содержат максимальное количество желатина и коллагена. Благодаря богатому костному составу и остаткам нежного филе на хребтах, этот набор гарантирует получение прозрачного, янтарного и густого бульона с характерным для лососевых маслянистым блеском. Крупные головы (обычно 1–2 штуки в упаковке) с жабрами, которые уже удалены для удобства, придают супу насыщенный рыбный дух и сладковатый привкус.
1. Классическая варка бульона (основа всего)
- Продукт (1 кг) заливают 2,5–3 литрами холодной воды (уровень должен покрывать кости на 2–3 пальца).
- Доводят до кипения, обязательно снимают пену (серую свернувшуюся кровь), чтобы бульон остался прозрачным.
- Добавляют луковицу (в шелухе для цвета), морковь, корень петрушки, лавровый лист и перец горошком.
- Варят на очень медленном огне 40–60 минут (не кипятите бурно, иначе бульон станет мутным).
- Процеживание: Бульон обязательно процеживают через сито, чтобы отделить мелкие косточки от плавников.
- Извлечение мяса: Головы и хребты вылавливают, дают остыть. С хребтов и щек аккуратно снимают все мясо (оно очень нежное). Сами кости и головы выбрасывают.
- Уха или рыбный суп: В процеженный бульон закладывают картофель, крупы (рис/пшено), а в самом конце варки возвращают то мясо, которое вы собрали с костей. Получается двойная выгода — наваристая жидкость и кусочки рыбы в тарелке.
- Сливочный суп-пюре: Бульон взбивают с вареным картофелем, сливками и возвращенным мясом форели.
- Заливное (холодец): Благодаря большому количеству хрящей и плавников, этот бульон при остывании в холодильнике сам превращается в упругое желе (без добавления желатина). Его разливают по формам с кусочками рыбы и овощами.
- Соусы и ризотто: Крепкий рыбный бульон используют вместо воды для варки риса для ризотто или для приготовления сливочных рыбных соусов к пасте.
Мы доставляем свежезамороженную продукцию до вашего дома. Без предоплаты. Перед оформлением заказа обязательно уточните возможность доставки на ваш адрес по телефону 8 913-959-72-70.
Менеджер подскажет ближайшие даты и часы доставки.
Менеджер подскажет ближайшие даты и часы доставки.
Вы можете рассчитаться за заказ наличными при получении.
Также доступна оплата по QR-коду. Курьер предоставит код при доставке, вам останется лишь отсканировать его в приложении банка и подтвердить перевод. Всё быстро и без комиссии.
Также доступна оплата по QR-коду. Курьер предоставит код при доставке, вам останется лишь отсканировать его в приложении банка и подтвердить перевод. Всё быстро и без комиссии.
Вас может заинтересовать
