Стейк Камбалы 1 кг.

1. Запекание в духовке (самый простой способ)

• Разогрейте духовку до 180–200 °C.
• Стейк промокните бумажным полотенцем, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом.
• Выложите на противень с пергаментом или в форму с овощами (картофель, кабачки, помидоры, лук).
• Запекайте 20–25 минут до золотистой корочки.
• За 5 минут до готовности можно посыпать тертым сыром или панировочными сухарями.

2. Жарка на сковороде

• Обсушите стейк, обваляйте в муке или панировке (по желанию).
• Разогрейте сковороду с маслом и сливочным маслом.
• Жарьте по 4–5 минут с каждой стороны на среднем огне.
• В конце добавьте чеснок, розмарин и полейте растопленным маслом.

3. На гриле или гриль-сковороде

• Замаринуйте стейк на 30 минут: оливковое масло, лимон, чеснок, паприка, соль, перец.
• Обжаривайте по 4–6 минут с каждой стороны до полосок.
• Подавайте с соусом тартар или лимонным маслом.

4. На пару

• Приправьте стейк травами и лимоном.
• Готовьте в пароварке 15–20 минут.
• Идеально для диетического питания — сохраняет максимум пользы.

5. В качестве заготовки

• 1 кг — это 3–4 порции. Можно запечь сразу, а часть охладить и использовать:
• для салатов (с рукколой, томатами, оливками);
• для начинки в тарталетки или пироги;
• для рыбных котлет (перемолоть с луком и яйцом).

С чем сочетается

• Гарниры: рис, картофель, овощи гриль, киноа, спагетти.
• Соусы: тартар, лимонно-сливочный, песто, соевый с имбирем.
• Травы: укроп, петрушка, тимьян, розмарин, базилик.

Полезные советы

• Не пересушивайте: камбала готовится быстро, мясо должно оставаться сочным.
• Перед готовкой обязательно промокните — лишняя влага мешает корочке.
• Если стейк заморожен, размораживайте медленно в холодильнике, не в горячей воде.